破損淀粉測定儀主要用于小麥的育種、經營收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。適用于面粉廠、食品廠和科研機構檢測和控制面粉質量，烘焙廠控制面粉的常規指標(吸水率，發酵特性，流變特性)與最終產品質量(如最終產品外表與口感)調整面粉吸水率，提高面團產出量，檢測損傷淀粉含量。
破損淀粉測定儀具有以下幾個優點：
1.測試準確、快捷：采用的電子測力系統，數據準確，試驗結束的同時就可以得到分析結果。
2.測力系統無磨損、免維護，測試結果具有很好的重復性和再現性。
3.自動化程度高、操作簡便：計算機自動繪制性能曲線圖。
4.采用嵌入式工業PC以及的測量軟件，便于研究粉質的各種屬性。
5.觸摸式控制，容易操作與觀察，可以顯示弱化度。
6.簡便，快速：全自動分析，無需復雜的酶，10分鐘內完成檢測。
技術參數：
電壓：220伏交流電-50/60赫茲
功率：170瓦
凈重：6公斤
尺寸(長x寬x高)：350mm x 400mm x 280mm
工作原理：
安培測定法(Medcalf & Gilles法)：檢測面粉稀釋液的碘吸收率，即淀粉損傷越多，碘吸收越多。符合標準：AFNOR VO3-731 – AACC 76-33 and ICC N° 172.
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小麥面粉分析設備